Karaage adalah teknik memasak khas Jepang di mana daging, biasanya ayam, direndam dengan bumbu lalu dilapisi tepung dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini sangat populer karena teksturnya yang garing di luar dan juicy di dalam, serta fleksibilitasnya untuk disajikan dalam berbagai acara, mulai dari makanan rumah hingga bento sekolah.
Namun, seperti banyak kuliner Jepang lainnya, karaage memiliki sejarah panjang yang terpengaruh oleh budaya asing sebelum menjadi hidangan yang kita kenal hari ini.
Asal Usul Karaage
Karaage diperkenalkan di Jepang sekitar abad ke-17, selama periode Edo (1603–1868), ketika budaya kuliner Tiongkok mulai memengaruhi masakan Jepang. Teknik menggoreng https://www.brazilbarandgrill.com/ menggunakan minyak diperkenalkan oleh pedagang Tiongkok yang menetap di Jepang. Namun, pada masa itu, minyak adalah bahan mahal, sehingga makanan goreng hanya dinikmati oleh kalangan tertentu.
Nama „karaage“ sendiri berasal dari dua kata: „kara“ (唐) yang berarti Tiongkok dan „age“ (揚げ) yang berarti digoreng. Ini mencerminkan pengaruh Tiongkok dalam metode memasak tersebut.
Karaage di Era Modern
Pada abad ke-20, terutama setelah Perang Dunia II, produksi minyak goreng meningkat, membuat teknik memasak dengan cara menggoreng menjadi lebih terjangkau bagi masyarakat umum. Ayam mulai digunakan secara luas sebagai bahan utama karena harganya yang relatif murah dibandingkan daging lainnya.
Karaage pertama kali menjadi populer di wilayah Kyushu, khususnya di kota Nakatsu, yang kini dikenal sebagai „Kota Karaage.“ Restoran-restoran di daerah ini menyempurnakan resep dan teknik memasak karaage, menciptakan berbagai rasa dan tekstur yang menarik.
Pada 1970-an, karaage semakin populer di seluruh Jepang, menjadi hidangan wajib dalam bento, makanan pesta, dan menu izakaya (pub Jepang). Saus dan bumbu marinasi, seperti kecap asin, jahe, dan bawang putih, ditambahkan untuk menciptakan rasa yang kaya dan mendalam.
Karaage di Dunia
Karaage kini telah menjadi bagian dari kuliner global. Hidangan ini sering dibandingkan dengan ayam goreng dari negara lain, seperti fried chicken dari Amerika Serikat atau ayam goreng Korea. Namun, keunikan karaage terletak pada bumbu marinasi yang memberikan rasa khas Jepang.
Kesimpulan
Karaage adalah contoh sempurna bagaimana Jepang mengadaptasi pengaruh asing menjadi hidangan khas yang unik. Dengan rasa yang lezat, tekstur yang memikat, dan sejarah yang menarik, karaage tidak hanya menjadi favorit di Jepang tetapi juga di seluruh dunia. Hidangan ini terus berkembang, menginspirasi berbagai inovasi kuliner tanpa kehilangan identitas tradisionalnya.